L a population du Pays de Bitche a été décimée par la guerre de Trente ans et la peste. C'est ainsi qu'après 1635 , le Bitcherland est devenu un vaste désert abandonné. Voici ce qu'a écrit le biographe du duc de Lorra ine Charles IV " Les terres demeurèrent sans culture et les campagnes sans habitants, les glands et les racines devinrent la nourriture ordinaire, et à son défaut, l'on vit des pères de famille réduits à la nécessité de mourir ou qui ne pouvant vivre que par la mort de leurs enfants, prirent la résolution de les manger" (P. Hugo, Vie manuscrite de Charles IV) Ce n’est qu’en 1661 que de rares survivants ayant vécu dans les nombreux ravins, forêts et grottes du Bitcherland ou au milieu des ruines ont surgi. Peu à peu, les villages ont commencé à se repeupler. Tout s’est accentué grâce au fameux arrêté du conseil d’état du 8 avril 1686, dû à la prévoyance de La Goupillère, intendant de la province de la Sarre (La région de Sarreguemin
La Poste de Volmunster a également son histoire. A l'origine, le courrier était déposé au château d’Eschviller, c'est pourquoi, la rue qu'empruntait la poste, s'appelle actuellement la rue du Postillon. Le Duc de Lorraine autorise Jean Georges Sprunck à créer un relais postal le 8 juin 1748 à Altheim à 8 km de Volmunster (Altheim faisait partie de la Lorraine jusqu'en 1781) ce ne sera que le 18 novembre 1844 qu’un bureau de distribution ouvrira à Volmunster. Le premier janvier 1846, il sera transformé en recette postale. Jusqu’au 1er septembre 1939, la poste sera tenue par Nicolas Schaff, rue de Sigogne, dans sa propre maison. C'est une voiture postale qui lui apportait le courrier qui transportait éga lement des voya geurs. La voiture postale qui amenait le courrier avant 1940. En raison de l’évacuation des habitants en 1939, puis de leur expulsion par les Allemands de 1940 à 1945, lors de l’intégration de la commune avec 17 autres au camp militair